Midi Pyrénées - Aveyron

Gastronomie - Spécialités

Roquefort

Qui aurait dit que ce village d’environ 600 habitants serait connu dans le monde entier ! Et tout cela à cause d’un fromage à base de lait de brebis. Son origine remonte à la nuit des temps, depuis que des moutons paissent sur le Causse...

Déjà à l’époque romaine, il se trouvait sur les tables des banquets et autres orgies. La légende veut qu’un pâtre amoureux, pressé de rejoindre sa bien-aimée, ait oublié du pain et du fromage de brebis dans une grotte du Combalou. Revenant quelques jours plus tard, il les découvrit recouverts de moisissures. Il goûta le fromage qu’il trouva succulent. Le Roquefort était né.

	Pour les marcheurs, le sentier des Echelles les conduira pendant une balade d’environ deux heures et demi à travers le Pays. Ils pourront profiter de superbes panoramas sur les Causses et les monts alentour. Une autre balade plus accessible vous entraînera le long d’un sentier ombragé vers le plus important menhir de la commune.

Roquefort

Ce fromage doit être très particulier car dès le XVème siècle, un édit royal confère aux habitants de Roquefort le monopole de son affinage dans des caves protégées. De nos jours, ce sont près d’un million de brebis qui, dans toute la région, fournissent le lait pour la fabrication des pains. Naturellement les caves de Roquefort se visitent avec dégustation… N’oubliez pas un pull, il y fait toujours entre 8 et 10 °.

Office du tourisme : 05 65 58 56 00
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