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 | | Poulet basquaise |
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 beau poulet fermier,
- 6 tomates bien mûres, pelées et épépinées,
coupées en morceaux
- 2 gros oignons émincés,
- 10 piments verts d’Espelette coupés en lamelles,
- 2 beaux poivrons, pelés, épépinés et taillés en lamelles,
- Huile d’olive,
- Farine,
- Ail, laurier, thym, persil,
sel et poivre du moulin.
- Dans un peu d’huile, faire revenir les oignons, l’ail, les piments et les poivrons. Lorsque l’oignon a pris une teinte blanche, ajouter les tomates, le laurier, le thym et le persil. Saler, poivrer, et pimenter. Laisser mijoter à couvert 25 minutes.
- Pendant ce temps, fariner les quartiers de volaille avant de les mettre à sauter dans une cocotte pendant le temps de cuisson des légumes.
- Mélanger ensuite viande et légumes et laisser encore cuire 1/4 d’heure pour que le poulet prenne le goût. Accompagner de riz nature ou de pommes de terre sautées.
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