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 | | Piment d'Espelette |
Première épice à bénéficier d'une Appellation d'Origine Contrôlée, et ce depuis 2000, le piment d'Espelette, ou Espeletako Biperra, goûte enfin à la reconnaissance d'un savoir-faire ancestral...
Son origine remonte à la découverte des Amériques d'où les marins seraient revenus avec ces étranges fruits aux vertus gustatives et conservatrices indéniables... Appréciant le climat, le piment s'est parfaitement adapté au terroir au point de devenir incontournable...
Le Piment d'Espelette frais fait entre 7 et 14 cm, il est de forme conique ; rouge vermillon, il fonce en séchant... Si le piment en général fait un peu peur, le piment d'Espelette se caractérise par ses arômes fins et puissants qui prévalent sur le côté piquant du piment...
Semés en mars, récoltés à partir de la mi-août, les piments sont vendus frais, ou transformé en poudre, mais surtout "mis en corde"... Ainsi mis à sécher en guirlande, ils ornent les façades de maisons... Cela aussi, c'est incontournable !
Ne manquez pas la fête du piment d'Espelette qui chaque année, le dernier week-end du mois d'octobre, rassemble des milliers de personnes : animations, messe, bénédiction des piments, intronisation des nouveaux membres dans la très sérieuse confrérie du piment d'Espelette... C'est devenu une véritable institution...
Renseignements : 05 59 93 88 86
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