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 | | Sylvaner |
Le Sylvaner, c'est, paraît-il le vin de comptoir idéal... aussi appelé "vin de la petite soif", son caractère frais, agréable et désaltérant y est certes pour beaucoup...
Malgré ces atouts c'est un cépage qui a été déconsidéré avec le temps... la surface du vignoble est passée de 27% à 12% en une trentaine d'années. Son aire de prédilection est le Bas-Rhin.
Pourtant planté sur un sol qui lui convient, cultivé et soigné avec attention, c'est un vin qui peut se révéler surprenant : des arômes de fruits jaunes, avec des notes de miel et d'acacia, une texture en bouche équilibrée et fine qui peut pour certains sylvaner devenir légèrement moelleuse...
C'est un vin qui se plaît à accompagner les huîtres, les fruits de mer et pourquoi pas la charcuterie...
Mais attention ce n'est pas un vin qui supportera d'attendre longtemps, il s'en trouvera tout éteint ...
Crédit photo : CIVA
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