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 | | Fumé Vosgien |
Il n'est pas difficile d'imaginer dans ces contrées boisées et de relative altitude qu'une des meilleures méthodes de conservation ait pu être le fumage... d'où la réputation du fumé vosgien...
Lard, saucisse, jambon, palet sont doucement fumés au feu de bois dans ce qu'on appelle tout naturellement le fumoir... Ces différents morceaux de viande, outre leurs goûts caractéristiques, acquièrent ainsi de nouveaux parfums et une nouvelle texture.
Véritable spécialité des Vosges, le fumé vosgien obéit à des procédés ancestraux qui font la qualité et la renommée des produits.
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