Limousin - Corrèze  

Clafoutis aux cerises

Ingrédients :

- 500 g de cerises noires,
- 4 oeufs,
- 125 g de sucre,
- 80 g de farine,
- 60 g de beurre,
- 25 cl de lait,
- 1 pincée de sel,
- 1 sachet de sucre vanillé.

Cuisson : 45 mn

- Lavez, égouttez et équeutez les cerises. Disposez les dans un plat en terre vernissé ou en porcelaine préalablement beurré. 
- Battez les oeufs en omelette, ajoutez le sucre et la pincée de sel. Fouettez l'ensemble pour le rendre mousseux. Ajoutez la farine, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Incorporez 30 g de beurre fondu, puis ajoutez le lait.
- Versez la pâte sur les fruits, parsemez en surface le beurre restant en noisettes. 
- Mettez à cuire à four chaud pendant 30 à 45 minutes. Sortez le plat du four et saupoudrez de sucre vanillé. Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.