Poitou Charentes - Vienne  

Farci poitevin et spécialités du Poitou

Votre découverte de la Vienne ne serait pas complète si vous ne vous laissiez pas tenter par quelques spécialités gastronomiques locales...

Commencez par l'incontournable farci poitevin, il ravira vos papilles que vous le consommiez chaud ou froid. Ce pâté de légumes et d'herbes, entouré de grandes feuilles de chou, est un régal. Confectionné avec des légumes de saison, le secret de sa réussite tient dans la lenteur de sa cuisson.

Au fil des saisons et des marchés de la Vienne, vous pourrez déguster le melon du Haut-Poitou, les anguilles grillées, l'huile de noix, le chabichou, accompagné d'un vin blanc du Haut-Poitou, l'agneau à l'ail vert... Sans oublier le succulent pâté de Pâques, une tourte à la viande et aux oeufs durs, présente sur toutes les bonnes tables au mois d'avril. 

En fin de repas ou pour le goûter, prenez le temps de succomber à quelques douceurs... 

Le broyé du Poitou, dont la texture est à la fois dure et friable est une délicieuse galette au beurre qui se partage en donnant un coup de poing en son centre, d'où le nom de "broyé". Il permet ainsi à chacun de trouver un morceau conforme à sa faim. Il se dégustait autrefois lors des mariages au vin d'honneur ou les jours de communion.

Terminez cette escapade gourmande par les macarons de Montmorillon. A base d'amandes, de blancs d'oeufs et de sucre, ils se vendent par douze, posés sur leur papier de cuisson. Un musée lui est même dédié à Montmorillon. En le visitant, vous apprendrez, entre autres choses, qu'au XIXème siècle les arbres fruitiers de la Vienne étaient en majorité des amandiers.