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 | | Chabichou et autres fromages de chèvre |
Ronds, carrés, pyramidaux, frais, cendrés, crémeux, en bûches ou à la coupe, les fromages de chèvres des Deux-Sèvres offrent aux gourmands une vaste palette.
Le Chabichou, star de la production est l’un des plus vieux fromages de France ; il bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1990. Petite bonde de 5 à 7 centimètres de haut, il se déguste encore jeune, affiné ou bien sec.
Autre spécialité incontournable des plateaux de fromages du Poitou : le Mothais. Coquettement habillé d’une feuille de platane ou de châtaignier, on l’apprécie à la fin du repas et à tout moment de la journée pour un petit encas.
Il existe aussi des bûches de toutes sortes, enveloppant leurs saveurs délicates tour à tour d’une croûte blanche et régulière ou bien plutôt plissée et cendrée…
Enfin, les fromages présentés dans des boites de bois : ils sont apparus au début du siècle, pour des raisons pratiques… Ils étaient ainsi plus faciles à transporter sur les marchés !
Les noms de fromages des Deux-Sèvres : Chabichou, Bûche du Poitou, Chabi, Mothais s’associent à des lieux : Bougon, Saint Maixent, Ruffec, Lezay, Chef-Boutonne, La Mothe-Saint-Héray… La Route du Chabichou et des fromages de chèvre vous permettra de tous les découvrir.
Crédit photo : P. WALL - CG79
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