Situé sur les premiers contreforts des Pyrénées, avec des natures de sols très variables. L'appellation Madiran concerne 37 villages autour de Madiran (3 dans le Gers, 6 dans le Hautes-Pyrénées, et 28 dans les Pyrénées Atlantiques).
Le vignoble couvre 1598 ha, environ 40 k!s au nord de Pau.
Le cépage roi du Madiran est le tannat (normalement 40à 60% de l'encépagement). Il est à la base de l'originalité de ce vin de terroir riche en tanin et lui donne l'ossature d'un grand vin de garde et sa couleur si profonde. le cabernet-franc ou sauvignon, apporte toute la rondeur et des arômes complémentaires en bouche. Le fer-servadou est un des plus vieux cépage de la région, mais n'est plus beaucoup utilisé.
Très riche donc en tanins, le Madiran est un vin rouge corsé et charpenté, rude dans sa jeunesse. Après un vieillissement, ses tanins s'assouplissent et il développe des arômes d'une grande finesse, où se mêlent les odeurs de pain grillé et d'épices.
Ainsi il s'accorde à merveille avec les plats régionaux, de la Bigorre et du Gers : confits, agneau fermier, cèpes, haricots tarbais ou encore fromges...
Un vin à découvrir ou à redécouvrir !
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