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La Moule de Bouchot de la Baie du Mont Saint Michel peut s’enorgueillir d’avoir obtenu la première Appellation d’Origine Contrôlée pour un produit de la mer…
Cette distinction est la reconnaissance d’une qualité optimale, d’un savoir faire reconnu et d’une saveur inimitable…
Si les naissains de moules proviennent des côtes atlantiques entre la Gironde et le Morbihan, ils sont ensuite élevés dans la Baie où ils profitent de conditions uniques pour se développer. Les moules bénéficient d’une nourriture abondante et variée grâce au large estran, aux marées importantes et aux conditions écologiques sévèrement surveillées…
Soumises aux courants, solidement arrimées aux pieux, d’où leur nom de « bouchot », elles passent là entre 12 et 18 mois pendant lesquels elles grossissent, deviennent charnues, prennent leur belle couleur orangée et leur saveur sucrée reconnaissable entre toutes !
Mesurant au minimum 4 cm et garantissant 250g de chair pour un kilo de moules, la moule de Bouchot de la Baie du Mont Saint Michel est considérée comme la meilleure.
Simplement ouverte sur le feu, ou cuisinée avec une sauce curry, avec des petits légumes et de la crème fraîche, avec du cidre, en soupe … la moule de Bouchot du Mont Saint Michel se déguste de juillet à janvier sans modération, diététique et nutritionnellement fort intéressante!
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