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Reconnu en 2005 par une Indication Géographique Protégée, le miel d’Alsace est une tradition d’excellence, et ancestrale puisqu’il en est fait mention dans les textes dès l’époque antique.
En Alsace, ont étaient préservées les méthodes traditionnelles de production pour élaborer des miels de qualité offrant un large choix de goûts.
La richesse de la flore alsacienne permet de proposer une grande diversité de miels, dûment classifiés selon la source florale butinée par les abeilles. On trouve ainsi du miel d’acacia, clair, doux récolté en plaine et près des voies d’eau… du miel de tilleul, récolté en forêt et en plaine, au goût prononcé, le miel "toutes fleurs" provenant des vergers, des prairies, des cultures… clair et goûteux… puis on trouve des miels au goût plus typé car ils sont issus des sapins, incontournables dans les Vosges et le Jura.
Si on connait les vertus communes à tous les miels (cicatrisantes, digestives, adoucissantes… ) certains sont plus indiqués pour des problèmes spécifiques, ainsi le miel d’acacia réputé anti-spamodique, le miel de châtaignier pour la circulation et anti fatigue, le miel de tilleul pour le sommeil et contre l’obésité…
Produit de tous les jours, le miel accompagne idéalement petit-déjeuner et goûter, et fera merveille en pâtisserie et en cuisine.
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