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La Bergamote de Nancy est un bonbon carré, translucide et doré… Son goût surprenant alliant sucré et acidulé, en fait toute l’originalité…
Spécialité de la ville, c’est le premier produit français à avoir obtenu une Indication Géographique Protégée en 1993.
L’origine de ce bonbon remonte au XVIIème siècle : l’essence de bergamote ayant été ramenée d’Italie en France par René d’Anjou et René II, tous deux ducs de Lorraine et rois de Sicile. L’essence exclusivement réservée aux rois fut utilisée pour confectionner des sucres d’orge aromatisés à la bergamote, friandise préférée du roi Stanislas dans les années 1750.
Au milieu du XIXème siècle, la Bergamote se démocratise grâce au confiseur Godefroy de Lilig qui a l’idée de cuire du sucre à feu nu, de lui additionner de l’essence de bergamote et de verser ensuite le sirop sur une table de marbre huilée pour être découpé en carrés avant de durcir.
Véritable réussite, la Bergamote de Nancy fit un tabac lors de l’exposition universelle de Paris en 1910... et la recette, précieusement conservée par les confiseurs, n’a pas bougé d’un iota !
Pour n’avoir aucune culpabilité, il faut savoir que la Bergamote de Nancy est réputée avoir de nombreuses qualités : antiseptique, antispasmodique, digestive… et que sa durée de conservation n’excède pas 4 mois…
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