| |
Depuis qu’on a découvert sa richesse en Oméga3, la mâche fait un retour en force sur nos tables !
Et plus particulièrement la mâche nantaise, réputée pour sa fraîcheur et sa période de production, en hiver quand les légumes se font rares.
Salade d’hiver, elle aime les températures basses mais tempérées propres au climat océanique nantais, et les sols sableux de l’estuaire de la Loire, seul endroit où elle est cultivée, justifiant l’obtention de l’Indication Géographique Protégée.
Délicieuse en salade, elle aime s’allier aux noix, aux pommes ou aux betteraves, elle aime aussi les fromages frais comme le chèvre ou le roquefort. Mais elle trouve grand intérêt à être cuisinée, en velouté traditionnellement et de manière plus originale cuite à l’étuvée pour accompagner des mets fin tels le foie gras, le magret de canard, des coquilles saint jacques…
Goûteuse en cuisine, elle s’avère également être un allié appréciable pour notre santé ; elle a une forte teneur en vitamines C et B9 ainsi qu’en oméga3, et est ainsi réputée aider à lutter contre le vieillissement des cellules, les risques cardio-vasculaires, les problèmes de sommeil . Pauvre en calorie, elle est intéressante dans les régimes amaigrissants.
Son conditionnement en barquette depuis quelques années a facilité sa consommation.
|
Effectuer une recherche
