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Nourrit des embruns marins et des sols sableux, le Poireau de Créances est d’une très grande qualité, justifiée par la récente obtention de son IGP. Connu dès l’Antiquité, cultivé par les Egyptiens, les Romains et les Grecs, paré de toutes les vertus, le poireau fait partie de la cuisine familiale…
Légume d’hiver par excellence, il bénéficie du climat doux de la Manche qui lui permet de rester en pleine terre et ainsi développer sa tendreté et la finesse de son goût que l’on décrit comme légèrement sucré avec des notes de noix et de noisettes. c'est une poireau de grande taille dont le blanc mesure au moins 20 cm.
Peu calorique et riche en fibres, il est également riche en vitamines et minéraux, diurétique et digestif… Au Moyen Age on le conseillait aussi pour augmenter le lait des nourrices et pour remédier à la stérilité.
Aujourd’hui on lui préfère simplement ses qualités gustatives qui en font un légume fort apprécié. Si les sempiternels "poireaux-vinaigrette" et le potage "poireau-pommes de terre" font toujours recette, le poireau tire ses lettres de noblesse avec des recettes raffinées et originales. Il se marie admirablement avec les coquilles saint-jacques ou du saumon, sans oublier bien sûr dans les plats traditionnels comme le pot-au-feu ou la flamiche… En terrine ou confits, les poireaux accompagnent volontiers viandes et gibiers…
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