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 | | Ail de la Drôme |
Récemment certifié en Indication Géographique Protégée, l’Ail de la Drôme a gagné ses lettres de noblesse… s’il en était besoin, car le connaisseurs le savent bien, l’ail de la Drôme est un incontournable des recettes provençales.
Son goût puissant sans être persistant, sa texture moelleuse en bouche et son goût légèrement sucré font merveille en cuisine !
L’irremplaçable mariage du terroir, du mistral et du soleil apporte à ce gros bulbe charnu d’une blancheur éclatante tout ce sont il a besoin pour révéler ses talents et épater nos assiettes.
Culture très ancienne puisque qu’on en trouve trace il y a 6000 ans et plus récemment dans le livre d’Oliviers de Serres « Théâtre d’agriculture et Mesnage des champs », elle se transmet de génération en génération…
La production annuelle atteint les 1000 tonnes essentiellement récoltés dans la Plaine de Valdaine, à l’ouest de Montélimar dans les variétés d’origine : Thermidrôme et Messidrôme.
Si ses qualités culinaires ne sont plus à faire, tant on l’utilise en cuisine, l’ail est réputé favoriser la circulation sanguine et avoir des vertus digestives et anti-diabétiques. A l’étal, on le trouve en vrac ou en tresse, conformément aux indications de l’IGP.
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