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Ayant obtenu son appellation d’origine contrôlée en 1971, le Chasselas de Moissac revendique avec fierté son goût et sa qualité.
Si la culture de la vigne est connue depuis l’Antiquité, le chasselas lui est introduit en Midi Pyrénées au Moyen Age. D’abord utilisée pour la vinification, il devient très vite un raisin de table hautement apprécié.
Moissac devient même au début du XXème siècle une cité uvale à l’image des villes de cure thermale avec sa rotonde de dégustation. Le terroir du Chasselas de Moissac s’étend pour les 2/3 au nord est du département du Tarn et Garonne et le tiers restant sur le Lot et Garonne sur les côteaux argilo-calcaire idéalement exposés au sud-ouest pour en ensoleillement optimal… ce qui vaudra aux grains, tout ronds et de couleur claire, ces points noirs, comme des taches de rousseur révélées par le soleil plutôt généreux dans le coin !
Elevé dans la tradition et travaillé le plus délicatement possible, le raisin est récolté entre septembre et octobre ; son conditionnement en barquette le rend immédiatement identifiable.
Aux vertus diététiques du raisin, particulièrement parfumé et sucré, il faut noter ses qualités gustatives et gastronomiques qui en font un produit qui se prête volontiers à la confection de délicieuses recettes, de l’entrée jusqu‘au dessert !
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