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Texture incomparable, douceur au palais, facilité à travailler, la crème et le beurre d'Isigny sont des produits d'excellence. Réputés depuis des siècles, grâce à la proximité de villes portuaires, on les exportaient dès le XVIIIème siècle vers les Amériques, les Colonies, vers Londres ou Anvers...
La qualité gastronomique et gustative de la crème et du beurre d'Isigny leur ont valu l'obtention de l'Appellation d'Origine Contrôlée en 1986. La zone d'appellation regroupe près de 200 communes à cheval sur les départements du Calvados et de la Manche, autour d'Isigny sur mer, tranquille bourgade proche de la mer, dans la baie des Veys, au coeur du parc naturel du Bessin, tout à côté de la Manche.
Le terroir spécifique d'Isigny entre ses rivières irriguant les pâtures, ses fines pluies régulières et son doux climat océanique, donne un lait riche en acide oléique pour la tartinabilité, de nombreux oligo-éléments et sels minéraux qui lui donne sa couleur et sa longue conservation.
Elle ressemble aux crèmes de nos grands-mères, épaisses et fermes que l'on allait chercher à la ferme. Onctueuse, savoureuse, délicate, la crème d'Isigny affiche fièrement ses 40% de matières grasses, idéale pour la cuisine et la pâtisserie, mais que les gourmands ne se priveront pas de manger nature, accompagnant du saumon fumé, avec quelques fraises ou posée sur une tarte aux pommes, elle accommode tout !
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