Midi Pyrénées - Aveyron  

Causse du Larzac

Le Causse du Larzac est le plus grand de tous. 

C’est aussi celui qui a les paysages les plus diversifiés en raison de la diversité de ses sols. Ainsi, ce plateau situé à environ 800 mètres d’altitude, présente de nombreuses cassures dans lesquelles se cachent des vallées verdoyantes ou des zones plus arides.

Terre de passage depuis l’Antiquité, il est parsemé d’anciennes auberges, étables, remises, témoins du passage des hommes et des animaux au fil des siècles. C’est également le paradis des brebis qui fournissent le lait pour l’élaboration du fromage de Roquefort.

C’est un terroir à découvrir à pied grâce aux nombreux sentiers balisés qui le parcourent. Vous pouvez partir en randonnée pour quelques heures ou une semaine entière. 

Au détour de vos promenades, vous pourrez découvrir certains petits trésors que cache le Causse, comme la superbe Commanderie des Templiers de Sainte-Eulalie-de-Cernon qu’abrite le charmant village du même nom, ou la tour refuge du Viala-du-Pas-de-Jaux, ancien grenier des chevaliers hospitaliers. Elle servit d’abri à la population pendant la Guerre de Cent Ans.

Enfin ne manquez pas un détour par La Couvertoirade, l’un des plus beaux villages de France. Vous le découvrirez au bout d’une route qui traverse un paysage quasi lunaire. Il vous convie à un voyage dans le temps. Fondée par les templiers, la cité fut protégée par la construction d'un rempart au XVème siècle. Cette construction templière enserre toujours le village. En été un spectacle son et lumière raconte l’histoire de cette cité qui a conservé son aspect médiéval.