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La Gâche normande est à ne surtout pas confondre avec la gâche vendéenne qui est une brioche, sucrée riche en beurre et en crème fraîche... la gâche normande est moins riche mais assurément aussi goûteuse ! C'est une très ancienne recette normande qui utilise la richesse du terroir : les produits laitiers ! Pour 1kg de farine, on compte 1/2l de lait et 250gr de beurre... un beurre doux de première qualité ne sera que meilleur !
Il faut d'abord mélanger le cube de levure fraîche dans un peu d'eau tiède et laisser reposer une dizaine de minutes. Pendant ce temps-là, faire fondre le beurre dans le lait tiède, puis ajouter 4 oeufs battus, du sel et la préparation de levure... enfin très progressivement jeter la farine en pluie et travailler la pâte un bon quart d'heure, qu'elle soit homogène et élastique.
Donner une forme de pain allongé au pâton avant de le laisser reposer une bonne heure environ...
Inciser la pâte, il est alors prêt à être mis au four, chauffé à 180° pendant une bonne vingtaine de minutes. Une tasse d'eau dans le four laissera une chaleur humide pour ne pas dessécher votre gâche...
Contrairement aux brioches traditionnelles, il n'y a pas de deuxième pétrissage et pas de deuxième levée... c'est donc la recette idéale pour les pressés !
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