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Gourmands, à vos fourchettes ! A mille lieues des portions congrues de la cuisine nouvelle et des vertus de la diététique minceur, le patia forézien ravira ceux qui aiment les saveurs authentiques, le goût simple des bonnes choses !
Prenez donc 1,5 k de pommes de terres que vous épluchez, nettoyez et coupez en morceaux... Frottez un poêlon à fond épais avec une gousse d'ail, puis faire fondre 125g de beurre. Ajoutez les pommes de terre, mélangez bien et verser 1/2l de crème très fraîche de préférence et 1/2l de lait jusqu'à recouvrir les pommes de terre...
C'est alors que votre patience est mise à rude épreuve car il faut laisser mijoter le plat plus de trois heures sur un feu très très doux... Traditionnellement le patia était cuit au feu de bois.
Un quart d'heure avant la fin de cuisson, saler et poivrer le plat... et servez chaud, chacun rectifiera ensuite...
Inutile de vous préciser que c'est un plat calorique, plutôt hivernal et sans aucun doute très convivial... Une salade verte et un peu de charcuterie accompagneront ce patia pour un repas entre amis plus que réussi !
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