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 | | Galette au sucre |
Indissociable des fameuses « fêtes du four » du Bugey, la galette au sucre est une vraie gourmandise appréciée de tous... depuis fort longtemps ! D'une simplicité enfantine, elle fait l'unanimité.
Si aujourd'hui on la cuit au four, pendant longtemps elle le fut sur la place du village dans le « four banal », four communal soumis à la taxe médiévale, la banalité, dans lequel les villageois venaient cuire leur pain et autres plats ou pâtisseries nécessitant cette cuisson.
Les fours sont aujourd'hui occasionnellement rallumés pour ces fêtes du four, remarquablement conviviales et chaleureuses.
On mélange de la farine (250g), du sucre en poudre (170g), une pincée de sel, un sachet de levure et un de sucre vanillé avec 3 oeufs entiers battus. On ajoute un pot de crème fraîche et on laisse reposer la pâte une bonne heure, le temps de la faire lever, après l'avoir étalée sur une tourtière.
Ensuite saupoudrer de sucre, soyez généreux, et parsemer ensuite quelques noisettes de beurre, salé c'est encore meilleur...
certains ajouteront quelques amandes effilées, d'autres des pralines, d'autres encore un peu de rhum dans la pâte... le talent des gourmands est sans limite !
Crédit photo : Gilles BREVET / Aintourisme
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