Midi Pyrénées - Aveyron  

Laguiole

Laguiole est un charmant bourg perché à plus de 1.000 mètres sur un plateau, au cœur de l’Aveyron. A priori, il n’a rien de particulier. A priori seulement...

En effet, au début du XIXème siècle, les bergers du pays utilisaient un couteau qui ressemblait plus à un poignard, le "capuchadou". Un artisan du village eut alors l’idée d’un couteau à la lame pliante, que les gardiens de troupeaux pourraient conserver plié dans leurs poches... Le Laguiole, couteau fermant à cran forcé, était né.

Le début du XXème siècle marqua la délocalisation de la fabrication à Thiers dans le Puy de Dôme. Mais la fin du siècle verra le retour de l’usinage local du couteau marqué de l’abeille. Plusieurs artisans vous attendent au village. 

Laguiole

Autre spécialité locale : le fromage. Et pas un petit. Il est grand comme une roue de voiture et pèse environ 40 kg. Il jouit d’une appellation d’origine contrôlée (AOC). Il s’apparente au Cantal jeune et se sert en aligot.

Les gourmands pourront donc étrenner leur nouveau couteau dans un des restaurants de la contrée en goûtant les produits du terroir. Il y en a pour toutes les bourses. Mais partout le repas est à la hauteur des attentes.

Renseignements : 05 65 44 35 94
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