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Ce terroir doit son nom à la couleur sombre de la forêt de pins qui le recouvrait autrefois. Il surplombe Millau. C’est le moins étendu des grands Causses.
C’est un endroit sauvage, rocailleux, battu par les vents, peuplé de vautours fauves. Quelques villages peuplent cette partie du Parc Régional des Grandes Causses comme Veyreau (106 habitants) et sa superbe église romane à clocher carré, Saint André de Vézines accroché au flanc de sa montagne ou encore La Cresse entourée de vergers de cerisiers.
Le Causse noir se découvre à pied, à cheval, à vélo. C’est l’endroit rêvé pour ceux qui recherchent une nature simple, vierge et sauvage. Mais ce n’est pas un désert. N’oubliez pas que vous êtes dans une région réputée pour ses productions gourmandes. Amateur de canard gras, de confitures, de fromages ou de miels, il y en a pour tous les goûts et tous les appétits.
Le Causse noir n’a plus de noir que son nom. C’est au contraire un terroir de bien vivre !
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