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C'est une culture très ancienne que celle de la menthe poivrée de Milly la Forêt... On la date du XIIème siècle, utilisée pour l'herboristerie et pour ses vertus médicinales visant à faciliter la digestion.
C'est dans la vallée de l'Ecole que la culture des plantes médicinales et notamment celle de la menthe poivrée se sont développées : les terrains y sont meubles et frais et l'irrigation facile.
Au XIXème siècle, culture et production ont fait la prospérité et la renommée de Milly la Forêt et de ses habitants, surnommés les herboristes... A telle enseigne que la vallée a pris le nom de Vallée des Simples.
Les producteurs d'aujourd'hui ont conservé un mode traditionnel de culture, sur des petites surfaces où l'essentiel du travail est fait manuellement.
Pour lui conserver ses arômes particulièrement épicés, la menthe n'est plus arrosée pendant les 10 jours qui précèdent la récolte. Sa particularité est sa haute teneur en menthol qui lui confère cette fraîcheur. Outre ses utilisations à visée curatives, la menthe est utilisée pour des tisanes, le chocolat, les bonbons ( le fameux glaçon de Milly), mais aussi pour des boissons et des huiles essentielles...
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