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Souvent servie en entrée, cette tarte beauceronne a des petits airs de quiche lorraine... Il faut dire que la Beauce est une région non avare de bons produits qu'il est plaisant de cuisiner : céréales, produits laitiers, viande... un régal !
Pour réaliser cette recette, il faut une pâte brisée sur laquelle on dispose en rosace des moitiés de tranches de jambon au préalable revenues au beurre dans une poêle ; puis on abaisse un appareil d'oeufs battus, de crème fraîche et de lait...
Ne pas oublier d'ajouter à la préparation des fines herbes et un peu de muscade qui donne à cette tarte tout son caractère. On parsème ensuite le dessus de la tarte de gruyère râpé avant d'enfourner pendant 30 mn.
La cuisson est terminée quand la pâte est croustillante et quand la garniture a pris une belle couleur dorée... Servir dès la sortie du four, encore chaude et accompagnée d'une salade bien assaisonnée... Pas de doute, on saura faire !
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