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C'est au XVIIIème siècle que le potiron rouge vif d'Etampes est pour la première fois mentionné... création de jardiniers étampois...
Modèle pour la citrouille de Cendrillon se transformant en carrosse, le potiron rouge vif d'Etampes est un gros potiron un peu aplati, à la couleur rouge orangée qui peut atteindre 50 cm de diamètre...
C'est en automne et en hiver qu'on le trouve sur nos étals, symbole d'Halloween, amusant à transformer en masque, et savoureux à cuisiner ! A noter que le potiron peut se conserver plusieurs mois...
En purée, en potage, en gratin, ou en tarte, le potiron rouge vif d'Etampes se prête volontiers à toutes les cuissons, mais aussi à toutes les fantaisies...
Longtemps déconsidéré, il fait depuis quelques années en retour remarqué et apprécié, autant pour ses qualités gustatives que pour sa valeur nutritionnelle. Peu calorique et pauvre en sucre, riche en fibre, en vitamine A et en potassium, le potiron est un un aliment à privilégier que la diversité de recettes rend difficilement lassant...
Facile à digérer et sans contre-indication, à la chair épaisse et au goût doux, le potiron est l'ami des mamans voulant régaler leurs enfants !
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