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 | | Bonbons de Flavigny |
Grosses perles blanches parfumées à l'anis, les bonbons de Flavigny ont fait la réputation de cette charmante cité bourguignonne !
Ces bonbons, ils sont tellement bons, qu'ils sont vendus aux Etats-Unis, au Japon, au Chili, en Allemagne, en Espagne et dans bien d'autres pays... Si les propriétés et vertus de l'anis sont connues depuis l'Antiquité, le mariage de l'anis et du sucre daterait du IXème siècle, une invention des moines bénédictins !
La graine d'anis, rigoureusement sélectionnée est enrobée de couches successives de sucre aromatisé à l'anis... il fallait aux moines puis aux Ursulines de Langres installée à Flavigny en 1650, plus de 6 mois pour confectionner ces délicieux bonbons... A la Révolution ce sont les maîtres confiseurs qui prennent le relais de la fabrication...
Les petites entreprises disséminées dans la ville finissent par se regrouper en une seule dans l'ancienne abbaye, et grâce à la modernisation des procédés, le temps de fabrication passe de 6 mois à 2 semaines, sans altérer la qualité des célèbres billes blanches !
Reconnaissables entre toutes, ces friandises ont depuis toujours gardé le même "logo" : sur la boite ovale, un couple de jeunes bergers s'échange des bonbons, tantôt distant, tantôt assis l'un à côté de l'autre !
Avec le temps, la production s'est diversifiée avec de nouveaux parfums, violette, canelle, fleur d'oranger, mais... l'indétrônable reste l'anis !
Photo : CDT 21 ©
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