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A l'image des petits palets bretons, le gâteau breton est un gros biscuit rond, facilement reconnaissable à ses décorations en croisillons...
C'est un gâteau riche en beurre et en oeufs, et souvent aromatisé au calvados ou au rhum ! Servi au dessert, il sera avantageusement accompagné d'une compote, de fruits frais ou encore d'une crème glacée.
Les 5 jaunes d'oeufs sont ajoutés au 200 gr de sucre et une pincée de sel et vigoureusement mélangé pour obtenir le fameux ruban. On ajoute ensuite les 250 gr de beurre salé ramolli, les 2 cuillères à soupe d'alcool, et enfin les 300gr de farine...
Travailler la préparation pour obtenir une belle pâte bien homogène et verser dans un moule préalablement beurré. Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu de lait pour badigeonner la surface du gâteau et mettre au four 45 mn à 190°. On le déguste froid et surtout il se conserve très longtemps dans un linge.
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