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En Bretagne, particulièrement le Morbihan, hormis les produits de la mer, presque tout est "Pur Beurre" !
Il en est ainsi des galettes bretonnes, délicieux petits palets, au goût délicat que l'on grignote à tout moment de la journée... Quelques unes le matin pour accompagner le café, deux-trois vers 10 h pour casser la matinée, 3 ou 4 même un peu plus avec le thé, et bien sûr ne pas oublier d'en servir pour accompagner un entremet en fin de repas !
Qui plus est, ces petites galettes bretonnes, véritables spécialités sont faciles à réaliser avec pour seule obligation de ne pas lésiner sur les quantités...
Remarquer que les proportions sont assez faciles à retenir : 1 oeuf pour 40 gr de farine, 40 gr de sucre et 40 gr de beurre demi-sel...
Mélanger farine et sucre puis ajouter le beurre en petits morceaux... Emietter ce mélange sableux, faire un petit creux au milieu pour y mettre les jaunes d'oeufs. Bien pétrir pour obtenir une boule bien épaisse et homogène.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie puis avec un verre, comme emporte-pièce, débiter les petits palets. Les badigeonner de jaune d'oeuf et les rayer au couteau avant de les enfourner pendant 50 mn à 150°c. A déguster tièdes ou froids, juste comme ça pour le plaisir !
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