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La fabrication du Génépi est une longue tradition montagnarde que les Chartreux ont rendu célèbre... Si les moines distillent depuis quatre siècles, les montagnards élaborent depuis la nuit des temps ce précieux élixir de manière toujours très artisanale et personnelle !
Si la recette chartreuse contient un mélange secret de 130 plantes, le véritable génépi originel est essentiellement constitué de plantes de montagnes, les armoises, récoltées au mois d'août. Ce sont des plantes aromatiques rares, que l'on trouve dans les éboulis et les rocailles au dessus de 2.000 mètres. On utilisera principalement l'artemisia genepi et l'artemisia umbelliformis, encore appelé vulgairement génépi.
Le génépi est fabrique en plusieurs étapes de macération, d'infusion et de distillation pour donner enfin cette délicieuse liqueur. Réputé pour ses vertus digestives, le génépi accommode aussi fort agréablement les desserts à bases de glaces ou de crêpes. Plus original, il peut aussi agrémenter des recettes au poulet, aux Saint-Jacques ou encore au saumon !...
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