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A la manière de la Linzertorte, la tarte du Champsaur est une tarte à la confiture... Toujours comme la Linzertorte, c'est une tarte très ancienne qui permettait d'offrir un dessert en hiver en utilisant les confitures de fruits réalisées en été...
A l'origine, on utilisait une crème de pruneaux, puis une confiture de framboises ou de myrtilles... avec le temps, les tartes de champsaur se sont diversifiées et on trouve désormais des tartes aux nombreux parfums de fruits.
C'est un dessert qui fait de l'effet même si sa réalisation n'est pas des plus compliquées : une pâte sablée très fine recouverte d'une couche de confiture et décorée de bandelettes de pâte entrelacées et badigeonnées avec du jaune d'oeuf...
On passe au four pour cuire la pâte, attention de ne pas la cuire trop longtemps pour éviter qu'elle ne durcisse ! Froide ou tiède, au dessert et même au goûter, c'est un régal !
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