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Le Petit Bayard est un fromage de la famille des Bleus dont le nom est lié à son origine géographique : le col Bayard qui à 1248 m d'altitude relie Gap au Champsaur. C'est donc un fromage de hauts pâturages, un fromage du Dauphiné !
Le Petit Bayard est un petit fromage de 450 gr, il mesure 12 cm de diamètre pour 5 cm d'épaisseur... Dans la lignée des Bleus de Sassenage-Vercors et du Saint Marcellin, le Petit Bayard est un fromage à pâte persillée, à pâte molle non cuite, fabriqué au lait de vache cru.
Consommé toute l'année, c'est un fromage à la texture agréable, au goût à la fois doux et typé, généralement dégusté sur un plateau où il a toute sa place...
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