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 | | Raisin Muscat du Ventoux |
Depuis quelques années, le raisin noir, le muscat du Ventoux, fait son grand retour dans le paysage vauclusien...
Si pendant longtemps on a privilégié les variétés destinées à la viticulture, le raisin de table est aujourd'hui l'une des premières cultures du département.
Bénéficiant depuis 1997 d'une A.O.C et au niveau européen d'une A.O.P, gage de qualité pour les consommateurs et obligation d'excellence pour les producteurs, le muscat noir, à l'origine Muscat de Hambourg, cultivé sur les coteaux du Ventoux représente 43% de la production nationale avec plus de 1150 ha, soit 400 000 tonnes de raisins récoltées en moyenne de la mi-août à début octobre...
S'il est utilisé pour le vin depuis l'Antiquité, c'est au XVIIème siècle que le raisin s'installe à table et au XIXème qu'il prend ses lettres de noblesses avec la diversification des variétés... La finesse de la peau, le goût sucré et caractéristique, la belle robe bleue foncée aux reflets moirés du muscat du Ventoux en ont tôt fait un des fruits préférés pour nos fins de repas, un petit en-cas ou encore de savoureuses recettes pour les petits et les grands...
On a depuis longtemps appris à tirer profit des vertus reminéralisantes, revitalisantes et énergisantes du raisin, mais aussi des propriétés diurétiques et désintoxicantes. Il était autrefois courant de faire des cures de raisins dans des stations uvales mais aussi chez soi, pour se préparer à l'hiver...
Crédit Photo : JL.Seille / Coll CDT84
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