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Il n'y a pas que la blanquette de veau... plus festive et "désaltérante", on s'intéressera à la blanquette de Limoux !
Appellation d'origine contrôlée depuis 1938, la blanquette de Limoux est le premier vin pétillant du monde élaboré à partir de 1531 par les moines bénédictins de Saint-Hilaire. Sur les 8.000 hectares de vignoble, 2.000 sont en AOC répartis sur 41 communes et distinguant 4 terroirs.
Le cépage dominant est le Mauzac auquel on lui tolère l'ajout d'un peu de Chardonnay et de Chenin. Un subtil assemblage est fait des différents vins de cuvées des terroirs, chaque maison donnant ainsi sa propre personnalité au vin !
Ne titrant pas au delà de 7°, la blanquette rafraîchit, sa robe jaune pâle laissant deviner les notes de fruits et de fleurs de printemps qu'elle exhale généreusement.
Associée à des plats du terroir, la blanquette fait des merveilles, sur les desserts c'est un régal ; aussi il en est beaucoup qui la déguste d'un bout à l'autre du repas !
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