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 | | Anchoïade |
Typiquement provençale, l'anchoïade est un plat que l'on compare souvent à une fondue d'été... déguster froide ou tiède, il ne faut pas avoir peur d'y mettre les doigts, c'est même recommandé : on prend un morceau de légumes parmi les légumes de saison qui auront été préparés et découpés, chou-fleur, brocoli, carottes, radis, concombre, céleri... pour les tremper dans cette sauce aux accents du midi...
Rapide à préparer, la recette de l'anchoïade fait office d'apéritif, d'entrée, voir même de plat principal léger servie avec des oeufs durs... c'est un modèle de simplicité, le tout étant d'avoir de bons produits !
Faire fondre les anchois au sel ou à l'huile dans une casserole à feux doux, après avoir détaché les filets et retiré l'arête centrale. Ajouter ail écrasé, poivre, sel si nécessaire, vinaigre... le mélange doit prendre l'apparence d'une crème, lisse et homogène, on allonge alors avec de l'huile d'olive pour délayer... et voilà, c'est prêt à être servi sur la table...
Certains y mettent des câpres, d'autres la tartinent sur du pain grillé... C'est affaire de goût et d'envie, au final l'objectif étant de se régaler !
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