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Personne ne s'accorde sur l'origine du cochelin... Pour certains sa création remonterait au Moyen Age et pour d'autres au passage à Courville de Napoléon en 1808. Cette petite pâtisserie fabriquée par les boulangers beaucerons est une brioche en forme de figurine traditionnellement cuite et distribuée au moment de la nouvelle année et des mariages...
Heureusement pour notre gourmandise, elle a été remise au goût du jour et on la trouve aujourd'hui toute l'année et... pas besoin d'occasion pour la déguster !
Fourrée de chocolats, de framboise, de pâte d'amande, de compote de pommes ou encore nature, elle est recouverte d'un glaçage qui lui donne un aspect brillant. Des yeux et des boutons en pépite de chocolat, des lèvres rouges décorent la belle pâte feuilletée, délicatement dorée par une cuisson juste comme il faut...
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