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 | | Huîtres de Marennes Oléron |
Découvrez LA célébrité de l'île d'Oléron et du bassin de Marennes : l’huître.
Le long d'une petite route qui sinue sur une dizaine de kilomètres, vous apercevez les "cabanes" ostréicoles multicolores bordant les chenaux entre mer et "claires". Les "claires" sont des bassins où se mêlent eau douce et eau de mer répartis essentiellement sur la Vallée de la Seudre, la côte de l'Ile d'Oléron et aux environs de Port des Barques, au nord de Marennes.
C'est là que sont affinées les 20.000 tonnes d'huîtres produites chaque année. Arrêtez-vous chez l'un des 800 ostréïculteurs, pour déguster un plateau de "fines de claires"... On trouvera également la Fine de Claires Label Rouge, la Spéciale de Claires et la Pousse en Claire.
L'Huître que l'on a l'habitude de consommer nature, telle que, juste relevée d'une goutte de citron ou d'un filet de vianaigre à l'échalotte se prête volontiers à de merveilleuses recettes, originales et goûteuses, souvent faciles et du plus bel effet ! Qui plus est, ainsi cuisinées, chaudes et cuites, les huîtres rallient généralement à leur cause les plus récalcitrants !
Photo : CDT17 - C.TRIBALLIER
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Huitres PAPIN-POGET
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