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 | | Huîtres farcies |
Pour ceux qui disent ne pas aimer les huîtres, voici une recette qui tend à les réconcilier avec ce mollusque aux qualités gustatives et nutritionnelles indéniables... Que les sceptiques se rassurent, il s'agit d'huîtres farcies ; ainsi cuites et cuisinées, elles font l'unanimité sauf peut-être pour les inconditionnels de l'huître dégustée nature...
La farce est préparée avec du beurre mou, des échalotes hachés, du persil, du sel et du poivre.
Parallèlement les huîtres sont ouvertes et détachées de leur coquille, qu'on brosse et nettoie. Les coquilles sont ensuite disposées sur un lit de gros sel dans un plat allant au four. Les huîtres sont replacées dans leur coquille, on les recouvre de la farce et d'un peu de chapelure, et on fait gratiner le tout quelques minutes à four chaud.
N'essayez pas de retrouver le goût de l'huître, c'est complètement différent et surprenant, mais fort bon... Dégusté avec un vin blanc des fiefs vendéens, c'est un plat on ne peut plus local !
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