| |
La réputation des sucres d'orge de Moret sur Loing, entre Fontainebleau et Montereau, n'est plus à faire... et continue de ravir les gourmands.
Créé et confectionné d'abord comme une médication par les religieuses de Moret sur Loing au début du XVIIème siècle, le doux bonbon devint rapidement la friandise préférée de la Cour qui en faisait grande consommation, à commencer par les orateurs, tel Bossuet qui vantait ses propriétés adoucissantes pour la gorge !
Le départ des religieuses après la Révolution faillit marquer la fin du sucre d'orge de Moret sur Loing. La formule jalousement conservée ne fit sa réapparition qu'avec le retour des religieuses qui reprirent leur production en veillant à conserver le secret de fabrication...
Vicissitudes, difficultés... afin de perpétuer la tradition, il fallut confier le secret dans les années 70 à un confiseur moretain de renom, grâce à qui on continue aujourd'hui à fabriquer le sucre d'orge de manière artisanale : fabrication, manutention et emballage sont restés les mêmes...
La seule innovation réside dans l'emploi de sucre de betterave et non plus exclusivement de sucre de canne provenant d'Espagne, comme au temps des premières religieuses confiseuses...
|
Effectuer une recherche
