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 | | Moutarde de Meaux |
Il y a bien longtemps que la moutarde est attachée à la bonne ville de Meaux... Ce serait Charlemagne qui aurait inciter les religieux à cultiver les graines de moutarde...
La moutarde était déjà reconnue pour avoir beaucoup de vertus... Amélioration du goût des aliments pas toujours très frais, propriétés médicinales et thérapeutiques et enfin pouvoirs prophylactiques pour chasser les mauvais esprits et le mauvais oeil...
Mais c'est à partir du XVIIIème siècle que la moutarde devient la spécialité de la ville... Grâce à la maison Pommery, dépositaire du secret de fabrication transmis par les Chanoines, le condiment devient "Moutarde de Meaux" : une moutarde aux graines légèrement broyées qui lui donnent une couleur ocre et un goût unique et caractéristique...
La recette actuelle date de 1632... La modernité a voulu qu'on diversifie la gamme avec des moutardes au poivre, au cognac, au miel... mais avec la même base traditionnelle... Réputée, largement distribuée, elle est particulièrement reconnaissable dans son pot de grès, fermé par un bouchon de liège et cacheté à la cire rouge !
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