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 | | Niflette |
L'origine de "niflette" serait "ne flete", qui veut dire "ne pleure pas"... car la niflette ne veut pas uniquement dire qu'on a un bon rhume, c'est également une délicieuse pâtisserie spécifique au jour de la Toussaint...
On dit que déjà au Moyen Age, dans la fourmillante cité de Provins, on se régalait de ces petits gâteaux feuilletés garnis de crème pâtissière. Il en existe de plusieurs tailles : avant la "grande guerre", la petite niflette valait un sou, la grande en valait deux...
Par tradition aussi, elles se vendent treize à la douzaine ! Il faut dire, à la décharge des gourmands, que le risque est grand de ne pouvoir s'arrêter d'en manger... Et il faut en profiter, ce n'est qu'une fois l'an ! D'ailleurs, Il n'est pas rare que ceux qui ont quitté la région s'en fassent livrer pour se régaler d'un petit bout de chez eux !
La niflette se déguste tout au long de la journée... les petits vendeurs d'antan la vendaient toute chaude, presque brûlante... et les vrais connaisseurs continuent de l'apprécier comme ça, chaude et croustillante.
Photo : Ghislain Simonnet ©
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