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En hommage à ce célèbre gastronome et fin lettré, auteur d'un ouvrage remarquable sur "la physiologie du goût" en 1825 , ce fromage porte le nom de Brillat Savarin...
Originaire de Normandie et d'Ile de France, plus particulièrement des Yvelines, le brillat savarin est un fromage triple crème, c'est à dire pas moins de 75% de matière grasse, à la saveur douce et onctueuse.
Fromage au lait de vache, c'est un fromage de type pâte molle à croûte fleurie qui nécessite une quinzaine de jours d'affinage. Recouvert d'un duvet blanc, sa pâte est très douce au palais surtout quand il est jeune et frais, meilleure période pour le déguster !...
Excellent d'avril à octobre, il est aussi très bon de mars à décembre, aussi il faut en profiter...Comme disait Jean Anthelme Brillat Savarin... et il avait bien raison : "Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil" !
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