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 | | Oeufs Brouillés Argenteuil |
Au printemps, quand arrive la période des asperges, c'est une recette facile mais ô combien goûteuse et appréciée que ces oeufs brouillés Argenteuil... Des ingrédients simples et raffinés qui se conjuguent pour le plaisir du goût ! Pour une botte d'asperges, comptez 12 oeufs...
Eplucher les asperges et faites les cuire 10 mn dans un grand volume d'eau salée... Egoutter, couper les pointes et réserver... parallèlement mettre un peu de beurre à fondre dans une poêle et y mettre les pointes pour les faire revenir...
Dans une autre poêle, dans du beurre fondu, casser les oeufs sans les battre mais en les mélangeant brièvement, assaisonner à votre goût et ajouter quelques morceaux de beurre en cours de cuisson pour donner une consistance crémeuse aux oeufs puis ajouter délicatement les pointes d'asperges en les mélangeant délicatement et servir aussitôt...
Accompagner d'une bonne salade verte du jardin agrémentée d'une vinaigrette douce pour ne pas altérer le goût des asperges, c'est un petit plaisir simple ! ...
Photo : LOF ©
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