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 | | Brasseries parisiennes |
Les grandes brasseries parisiennes font partie du décor de la capitale ! Si la France est le pays de la gastronomie et de l'élégance, Paris en est la digne représentante !
Ces beaux établissements font l'admiration de tous et perpétuent la tradition telle qu'on l'aime ! Une ambiance art déco, des serveurs en chemise blanche, noeud papillon et tablier noir tombant jusqu'aux chevilles, et une cuisine bonne et gouteûse...
L'origine des brasseries, en tant qu'établissement public où l'on boit de la bière remonte à la fin du XVIIIème. La bière est alors devenue un produit réglementé par les autorités publiques, seuls les brasseurs ont le droit d'en vendre. Quand le monopole tombe en 1791, de nombreux établissements ouvrent pour vendre cette boisson : le "débit de boisson" devient une profession à part entière qui supplante bientôt les traditionnels cafés où l'on buvait du vin...
Il faut dire que ces "brasseries" ont su innover : en plus d'y boire, on y mange ! Des plats simples mais goûteux et de qualité... Et ça marche, les parisiens apprécient la formule dans cette ville déjà affairée et pressée...
C'est aussi rapidement devenu le rendez-vous des hommes de lettres, des politiciens, des artistes avec des préférences selon les quartiers : hommes politiques et intellectuels du côté de Saint Germain, tandis que les artistes, peintres préféraient Clichy...
Leurs recettes traditionnelles font le bonheur des gourmets... gigot d'agneau, brandade de morue, côte de boeuf, poireau vinaigrette, céleri rémoulade, quiche lorraine, flan, riz au lait ou mousse au chocolat... Rien que des valeurs sûres, pas de surprises, on adore ! Quand avec cela on sait vous conseiller le vin de soif qui va bien, alors c'est le bonheur total...
Et puis laissant de côté un instant la question culinaire, intéressez-vous à l'ambiance, au style, à la cadence aux heures de pointe, c'est un étourdissement, un véritable ballet orchestré de mains de maître... d'hôtel bien sûr !
Photo : © Paris Tourist Office - Photographe : Amélie Dupont
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