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Les "Petits Ventres" ne font pas référence à une petit bedaine, conséquence d'avoir trop bien mangé, mais à une recette typique de Limoges, plus précisément de la rue de la Boucherie, dans le quartier historique de la ville.
Une recette pour le moins originale qui a donné son nom à une très ancienne fête médiévale, ressuscitée en 1971 par la très ancienne corporation des bouchers : La Frairie des Petits Ventres.
Cette recette met une fois encore l'ingéniosité et le talent de la cuisine limousine pour créer des plats originaux et fort goûteux pour les amateurs de cuisine rustique... Les abats y sont à l'honneur puisqu'on farcit un estomac ou dans un péritoine de 4 pieds de mouton, bourse et fraise, nettoyés et blanchis, et qu'on fait cuire longuement dans un bouillon avec des légumes.
Plat d'exeption, on ne lui cuisine pratiquement plus que rue de la boucherie à Limoges !...
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