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Si la Normandie a ses galettes, la Bretagne ses crêpes, la Haute Vienne a ses galétous...
Vous l'aurez compris, la galétou est une crêpe épaisse à la farine de sarrasin qui autrefois accompagnait en guise de pain tous les plats, le salé, le civet, le ragoût, la salade... qu'on trouve encore sur les étals à Limoges et alentour...
A l'image de la cuisine limousine, elles sont surtout la preuve d'une imagination et d'une originalité certaines pour faire du bon avec des ressources finalement très maigres, à certaines époques de disette.
Traditionnellement considérées comme "nourriture de pauvres", on les préparait à la poêle sur la braise dans la cheminée.
Leur utilisation est aujourd'hui toute différente, mais on les apprécie tout autant ! En apéritif, elles sont garnies de grillons ou autres terrines et coupées en tronçons, servies tièdes. En dessert elles s'offrent fromage blanc, confiture et miel, en fonction des goûts et envies de chacun.
D'une recette rustique, on a fait un plat convivial et "régalant" !
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