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Le bouligou sous d'autres noms existe ailleurs dans d'autres régions de France... Mais en Corrèze, il a une saveur spéciale, toute emplie d'authenticité et de souvenirs... ceux de l'enfance et des vacances, ceux des hivers froids et des goûters gourmands...
Saveurs simples d'une pâte à crêpe, que l'on aura laisser reposer un peu pour laisser se développer les arômes de vanille et de rhum, et une certaine onctuosité... Puis avec délicatesse, on versera dans la poêle chaude, une bonne épaisseur de pâte, environ 1 cm.
Régulièrement on soulèvera la pâte déjà prise pour laisser couler en dessous la pâte encore liquide... puis avec mille précautions, on retournera le bouligou pour cuire l'autre côté.
Cette crêpe, n'essayez même pas de la faire sauter, beaucoup trop lourde pour virevolter dans les airs ! Mais quel régal avec un peu de sucre ou de la confiture... Et pas la peine non plus d'avoir les yeux plus gros que le ventre, en prévoir 2 par personnes est largement suffisant...
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