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A Saint-Emilion, il n'y a pas que les vins qui soient exceptionnels, il faut bien sûr goûter les macarons !
Cette recette, ayant pour base les mêmes ingrédients que pour les autres macarons, est simplement sublime !
A l'origine, fabriqués par les Ursulines, les macarons devinrent la spécialité du village. Les religieuses léguèrent leur recette à une famille quand la Révolution les a obligées à quitter leur couvent. D'héritage en héritage, transmis de génération en génération, les macarons ont conservé leur secret...
La famille Blanchet en est aujourd'hui l'heureux dépositaire. Des amandes, du sucre, des blancs en neige, le tout mélangé dans des proportions qui restent secrètes, un temps de cuisson très surveillé, pour qu'une belle couleur dorée s'imprime sur les macarons tandis que dans les rues un doux parfum laisse présager du plaisir à venir...
Petite et ultime étape mais qui change tout... le macaron est "tapé" pour lui donner son "croquelet"... Avouez que ça fait envie !
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