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La mique est une véritable tradition, une recette de grand-mère comme il n'en existe plus beaucoup, un plat paysan que beaucoup de citadins envient...
La mique accompagne toujours un plat qui prend le temps de se préparer, de mijoter... La mique est une pâte à pain à base de farine de froment et de maïs, de levure, avec un peu de graisse d'oie et de sel ; certains y ajouteront des oeufs.
Après avoir laissé lever la pâte le temps nécessaire, on plonge la mique dans un bouillon de légumes préparé pendant que la pâte levait, pour la pocher une bonne trentaine de minutes... Parallèlement on aura préparé un petit salé que la mique accomodera fort bien...
Traditionnellement la mique faisait office de pain, que l'on découpait en tranches...
Et puis pour les plus gourmands, quand ils restaient quelques tranches de mique, on les passait à la poêle avec de la graisse d'oie, puis on dégustait avec une tranche de lard et une salade verte...
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