Aquitaine - Dordogne

Gastronomie - Spécialités

Fraise du Périgord

N'est pas Fraise du Périgord qui veut ! Fière de son label rouge, et depuis peu de son "Indication Géographique Protégée", la fraise du Périgord se cultive exclusivement en Dordogne et représente ¼ de la production française.

Sur nos étals de fin avril à octobre, elle répond à des conditions particulières, notamment un taux de sucre garanti et des qualités gustatives sévèrement sélectionnées...

La fraise est un fruit fragile qui aime les climats tempérés mais plutôt chauds et ensoleillés, des sols humides mais drainés... La fraise est un fruit ancien, connu et apprécié pour ses vertus médicales : Antirhumatismale, astringente, biliaire, dépurative, laxative, relaxante et diététique... elle trouvait même des adeptes pour des soins de beauté !

Les rois les ont souvent fort appréciées au point d'en faire planter dans leurs jardins... mais il n'existait alors que quelques variétés ; à force de mariages, de croisements, à la fin du XIXème siècle on en comptait 600 !

Photo : Ma boîte à photo ©
Site Internet

	La fraise se décline sous toutes les formes, nature, en confiture, en coulis, en pâtisserie, en sorbet, en confiserie, elle est bien souvent le parfum préféré des enfants !